AGUACATES RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes

•          1
aguacate

•          100
gramos de merluza (una rodaja o un filete)

•          2
palitos de cangrejo

•          4
mejillones cocidos

•          4
gambas peladas crudas

•          Limón

•          Sal

•          Una
pizca de pimienta

•          Perejil
picado

•          Salsa
cocktail (salsa rosa)

•          Aceite
de oliva virgen

•          Semillas
de chía

Preparación

1.  Cocinar la merluza en una sartén con
una pizca de aceite. Cuando esté medio hecha, añadir las gambas y los
mejillones. Rehogarlo todo hasta que la merluza esté asada. Salpimentar.

2.   Abrir los aguacates por la mitad, sacar
la pulpa y ponerla en un bol con un buen chorro de limón. Añadir una pizca de
pimienta y sal.

3.  Cortar los palitos de cangrejo en
trozos pequeños y mezclarlos con el aguacate y el pescado desmenuzado; añadir
el perejil picado y rellenar las dos mitades de aguacate.

4.   Una vez rellenas, adornar con dos
mejillones, dos gambas y un poco de salsa rosa. Para terminar, espolvorear con semillas de chía.

El comentario del día

En la base del plato, puedes poner
hojas de rúcula, pétalos de rosa y ramitas de hinojo frescos  para adornar. Servir fresco.