ARROZ INTEGRAL CON SETAS Y VERDURAS

Ingredientes

• Dos tazas de setas
  variadas (champiñones, gírgolas, portobellos...)
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• 170g de arroz
  integral
• 500ml de caldo de
  verduras desgrasado (la cantidad de caldo
  para el arroz integral debe de ser 3’5 veces el volumen de la cantidad de arroz
  integral)
• Aceite de oliva
• Sal yodada, pimiento
  y perejil picado.

Preparación:

Picar la cebolla y ponerla a sofreír en la sartén con el aceite.

Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén.  A continuación, añadir el arroz integral,
remover el conjunto y cuando se aprecie un color dorado en el arroz, añadir el
caldo.

Deja cocinar a fuego medio-alto hasta que el arroz esté tierno y a
punto para comer.

Condimenta con sal, pimienta y un poco de perejil picado antes de
servir.

Comentario de tu Dietista Nutricionista:

Es una receta
excelente, contiene un elevado contenido en fibra  que le confiere la propiedad de saciar el
apetito y facilitar el vaciamiento intestinal.  Además nos aporta una buena fuente de
vitaminas y minerales procedentes de las setas, el ajo y la cebolla. Cabe
destacar el contenido en cobre y potasio de las setas, que ayuda  a   prevenir las anemias y  a equilibrar los líquidos corporales, la
función de los músculos y los nervios.

La sugerencia del día:

Puede completar el menú con un segundo plato de salmón a la
plancha con ensalada.