BONIATOS ASADOS

Métodos de asar

Lavar muy bien los boniatos bajo el grifo.

Al horno:

Colocar los boniatos en una bandeja de horno sobre papel vegetal a
200ºC, 45 minutos o más. Dar la vuelta a los 20 minutos, pincharlos con un
tenedor o pincho para comprobar si están hechos (deben de estar blanditos y con
jugo tostado).

Al microondas

Colocarlos en un plato tapado, añadirles ½ vaso de agua y
programar 40 minutos a 700w. Secar, dejar enfriar y pelar.

Otros
métodos de cocción

Fritos

Lavar y pelar los boniatos, cortarlos a tiras rectangulares o
ovalares tipo chips. Sumergirlos a la freidora cuando el aceite esté caliente,
sacar colocar en papel absorbente.

Puré

Ver receta puré de calabaza con boniato.

Comentario de tu dietista nutricionista

Básicamente nos aporta energía procedente de los carbohidratos
formados por almidón y sacarosa, lo que le confiere  ese sabor suave y fácil de asimilar  para los más pequeños. Debemos destacar la
riqueza en beta-carotenos, provitamina A, muy interesante para restablecer el
equilibrio natural de la piel tras las exposiciones solares del verano. También
cabe destacar su riqueza en fibra, concretamente celulosa de fácil digestión.

Contrariamente a lo que parece, recomiendo su consumo a las
personas con sobrepeso, debido a que  la
palatabilidad y untuosidad en boca junto con la sensación de saciedad que
produce en el estómago, ayuda a mitigar el apetito a los que realizan dietas de
adelgazamiento. Siempre que se tome dentro del contexto de una dieta
equilibrada.

Comentario del día

La mejor técnica de cocción es el horno, ya que nos permitirá
mantener más tiempo de cocción del boniato. Cabe aclarar que,  a más tiempo de cocción, más dulce va a ser el
boniato una vez cocido; todo se fundamenta en la correcta transformación de los
azúcares. Para saber si está cocido y dulce, uno debe fijarse en el caldo que
sale de su interior. Cuando ese caldillo se tuesta sobre la bandeja del horno,
nos está indicando que los boniatos ya están cocidos y son dulces.