CROQUETAS DE MIJO CON TOFU

CROQUETAS DE MIJO CON TOFU

Energéticas, sabrosas y divertidas.

Ingredientes

·       

100
gramos de mijo

·       

250
grs de agua mineral

·       

1
cebolla pequeña

·       

100
gramos de tofu desmigado (o cualquier otro ingrediente con el que se quieran
rellenar las croquetas, champiñones, seitán, puerro, etc)

·       

Pan
rallado integral

·       

Medio
vasito de bebida vegetal de soja

·       

Aceite
de oliva virgen para freír

·       

Sal
iodada

·       

Pimienta
blanca y nuez moscada

Preparación

1.     

Cocer el mijo en el agua durante 15 o
20 minutos, tapado y a fuego lento. Hasta que esté bien cocido.

2.     

Dejar enfriar bien para que se pueda
manejar y los ingredientes liguen bien.

3.     

Rehogar la cebolla picada muy fina
con el tofu en una sartén con par de cucharadas de aceite.

4.     

Añadir  la cebolla y el tofu a la masa de mijo fría,
junto a las especias, la leche de soja y la sal, y amasar con la mano,
agregando pan rallado hasta tener una masa fácilmente moldeable.

5.     

Formar las croquetas, pasar por pan
rallado y freír en abundante aceite.

6.     

Servir calientes, con ensalada, salsa
de tomate, etc.

La sugerencia del día

Plato que combina muy bien con una
sopa de verduras o un plato de ensalada, como postre recomendamos una pieza de
fruta.

El comentario de tu
dietista nutricionista

El
mijo es un cereal que aporta carbohidratos complejos, ideales para los
diabéticos, además no contiene gluten lo que lo hace aceptable para los
celíacos.

Es
un plato energético, para los que vayan a practicar algún tipo de deporte, en
el caso de que controles el peso, puedes comer este plato pero en menos
cantidad.

El
mijo es rico en minerales como el magnesio, el hierro, el fosforo… también
destacamos su riqueza en aminoácidos y ácidos grasos esenciales y lecitina,
ideal para los que deben bajar el colesterol sin que tengan que bajar
peso.  Comparte las cualidades de riqueza
con aminoácidos con otro ingrediente del plato como es el tofu, en la receta
este ingrediente es opcional, sería interesante usarlo cuando se debe seguir una
dieta hiperprotéica y/ o vegetariana.

El
conjunto de ingredientes conforman un plato energético, sabroso y divertido,
ideal para que los niños consuman proteínas vegetales de manera agradable.  

También es un plato ideal para los que hacen
una dieta reducida en proteínas animales.