ENSALADA DE SANDÍA

Ingredientes

•          300 gr. de lechugas variadas (romana, maravilla, roble…)

•          500 gr. de sandía

•          50 gr. de almendras peladas

•          50 gr. de azúcar moreno

•          1 limón en zumo

•          80 cc. de aceite de oliva virgen extra

•          1 pizca de sal yodada

•          1 pizca de pimienta

Elaboración

Almendra caramelizada: Mezclar
2 cucharadas de agua con el azúcar moreno y llevar a ebullición. Cuando empiece
a hervir, añadir las almendras peladas y dejar cocer 4-5 minutos  o hasta que empiece a tomar color de caramelo
oscuro.  Una vez alcanzado el punto
dorado, verter sobre un papel de horno, extendiendo con una cuchara de madera y
dejar enfriar.

Lavar y colocar las
hojas de lechugas en un plato.

Cortar la sandía a
láminas finas y mezclar con la lechuga.

Hacer una vinagreta
mezclando el aceite, el limón, la sal y la pimienta.

Añadir la almendra
caramelizada por encima de la ensalada de sandía y aliñar con la vinagreta de
limón.

El comentario
de tu dietista nutricionista

Es un plato muy
refrescante y nutritivo de verano. La energía del plato viene dada por la
almendra caramelizada. El resto de ingredientes aportan  un sinfín de fitonutrientes minerales,
vitaminas del complejo B, beta carotenos y fibra. La sandia es una fruta de
verano, muy refrescante, alcalinizante y diurética. Las almendras aportan
ácidos grasos esenciales, vitamina E, minerales como el calcio, el fósforo, el
magnesio… capaces de tonificar el sistema nervioso y disminuir el colesterol.
Las hojas de ensalada están repletas de minerales, provitamina A, vitaminas del
complejo B y phytonutrientes con acción somnífera.  El conjunto de ingredientes aportan al plato
propiedades relajantes del sistema nervioso y sedante nervioso. Es un plato de
verano ideal para una cena de verano relajante.

La sugerencia
del día:

La capacidad saciante de
este plato irá en función a la cantidad de almendras que comamos: a más
almendras, más saciedad y viceversa. En el caso de hacer dieta de control de
peso, recomendamos que uno se sirva mayor cantidad de sandía y menos almendras.
En el caso de que sea un plato único, aconsejamos terminar la comida con un
postre lácteo bajo en calorías tipo queso fresco o yogur desnatado de cabra.