HAMBURGUESAS DE MIJO

Ingredientes

•                  

1 vaso de mijo

•                  

2 cebollas medianas

•                  

2 cucharadas de alcaparras

•                  

Un manojo de perejil

•                  

1 cucharada de pasas opcional

•                  

2 hojas de laurel

•                  

Orégano

•                  

Harina de arroz o garbanzo

•                  

Salsa de soja (tamari) o mostaza.

•                  

Aceite de oliva virgen

•                  

Sal yodada.

Preparación

1.     

Picar la cebolla finamente y sofreír en una sartén con el
aceite de oliva y la sal.

2.     

Lavar el mijo, escurrirlo y saltearlo con la cebolla 2
minutos. Añadir el laurel, una pizca más de sal, 2 vasos de agua y llevar a
ebullición, bajar el fuego al mínimo tapado y dejar cocer 20 minutos.

3.     

Transcurrido este tiempo, añadir el orégano, las
alcaparras, las pasas y mezclar. Remover la mezcla hasta que se evapore todo el
líquido.

4.     

Una vez cocido, dejar enfriar un poco. Seguidamente,
hacer hamburguesas con las manos limpias y rebozarlas con la harina.

5.     

Hacer a la plancha cada hamburguesa y servir con unas
gotitas de salsa de soja por encima. Si se prefiere, también se puede usar
mostaza.

La
sugerencia del día

Estas
hamburguesas se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante
3 días. Con la pasta sobrante, también se pueden preparar croquetas, pasarlas
por harina y huevo batido y freír en aceite de oliva para crear la típica
costra de las croquetas.

El
comentario de la dietista nutricionista

El mijo es un
cereal que aporta carbohidratos complejos, ideales para los diabéticos, además
no contiene gluten lo que lo hace aceptable para los celíacos.

Es un plato
energético, para los que vayan a practicar algún tipo de deporte. En el caso de
que controles el peso, puedes comer este plato pero en menos cantidad.

El mijo es rico
en minerales como el magnesio, el hierro, el fosforo… también destacamos su
riqueza en aminoácidos y ácidos grasos esenciales y lecitina, ideal para los
que deben bajar el colesterol sin que tengan que bajar peso.

El conjunto de
ingredientes conforman un plato energético, sabroso y divertido, ideal para que
los niños consuman proteínas vegetales de manera agradable. 

También es un
plato ideal para los que hacen una dieta reducida en proteínas animales.