ROLLITOS DE VERDURAS Y TOFU

Ingredientes

•          1
calabacín

•          1
berenjena

•          1
pimiento rojo

•          1
pimiento verde

•          1
pimiento amarillo

•          150g
tofu (de consistencia firme)

•          Pan
rallado

•          Sésamo
crudo

•          Aceite
de oliva y sal

Preparación

Lavar todas las verduras y cortarlas
en tiras finas, a lo largo del mismo tamaño.

Asarlas en una sartén o al horno, con
unas gotas de aceite de oliva a fuego vivo hasta que se doren.

Cortar el tofu en tiras estrechas y
éstas, a su vez, en dados. Colocar cada trozo de tofu sobre las tiras de
verduras y enrollarlas con cuidado.

Espolvorear todo con pan
rallado,  el sésamo  justo y una pizca de sal.

Gratinar en el horno unos minutos
hasta que el pan se dore y servir.

El comentario de la
dietista nutricionista

Receta  ideal para comer verduras y tofu de forma
divertida. Es de fácil masticación. Ideal para personas mayores y niños que
comen deprisa. A nivel nutricional, aportamos proteínas  de alto valor biológico y sin grasas
saturadas o trans. Además, aportamos ácidos grasos esenciales como los omega 6
y omega 9. Con el sésamo, aportamos calcio. Ideal para el correcto desarrollo
óseo del niño y evitar la osteoporosis en ancianos.

La sugerencia del día

Plato ideal para los que siguen
regímenes vegetarianos. Acompañado de un cereal tipo arroz o pasta puede servir
como plato único para comer de tupper, por ejemplo. También puede utilizarse
como segundo plato  de una comida
convencional porque combina igualmente con pasta,  arroz, legumbres  y verduras.