Salmorejo al estilo Cordobés

Preparación

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Limpiamos bienlos tomates y los
cortamos a cubos, los ponemos en un bol grande y los trituramos con la batidora
hasta hacer una salsa líquida. Pasamos esta salsa por el colador para retirar las
pepitas y la piel del tomate.

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Cortamos el pan a trozos y lo
añadimos a la crema anterior. Dejamos reposar durante 10 minutos para que el
pan se ablande.

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Pelamos el ajo y quitamos el centro
para que no repita. Lo añadimos a la mezcla del tomate con el pan.

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Añadimos a la mezcla el aceite de
oliva virgen, lo pasamos por la batidora hasta que quede una mezcla
fina.Rectificamos de sal.

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Dejamos enfriar a la nevera.

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Para la presentación, lo mejor es
ponerlo en un plato hondo o bol y espolvorear con unas virutas de jamón serrano
o ibérico, previamentecortado a tiras finas y rehogadas en la sartén. Con esto
se consigue una textura crujiente.

El comentario de la
dietista nutricionista

En esta receta destacamos las
cualidades nutricionales del aceite de oliva y el tomate: por un lado aportamos
ácidos grasos esenciales para un sinfín de funciones de vital importancia en el
organismo, acción antioxidante, hidratante, etc…; por otro lado, del tomate
destacamos la acción que tiene el licopeno como depurativo, antioxidante,  protector de lapiel, para afecciones de
próstata, etc…

Es un plato muy energético por eso
las personas que hagan dieta de adelgazamiento deben controlar la cantidad que
consumen.

La sugerencia del día:

Este plato, si va acompañado de
picadillo de huevo duro y/o jamón serrano, puede ser  un plato único completo, ideal  para los días de verano que hace tanto calor
o para ese día de playa  que apetecen
cosas refrescantes y que sean fáciles de transportar.

En el caso de que sea plato único,
se puede terminar el menú con un postre tipo yogur de soja o fruta.