SUSHI VEGETARIANO

Ingredientes

·       

Arroz blanco.

·       

4 hojas de alga Nori.

·       

Wasabi, opcional (salsa de rábano
picante japonés).

·       

Opciones del relleno: tiras de tofu
frito, puré de garbanzos, zanahoria rallada, un poco de sésamo o ajonjolí,
aguacate, piña…

Preparación

1.     

Cocer
bien el arroz  con
agua, 1 diente de ajo y la piel de medio limón, hasta que esté pastoso, luego
colar muy bien.

2.     

Colocar la lámina de alga Nori encima de una esterilla de bambú (ya se vende
especial para hacer sushi). Si se tiene practica, se puede hacer encima de un
paño húmedo.

3.     

Sobre
el alga Nori, extendemos una fina capa del arroz bien
escurrido y pastoso, que cubra solo las 2/3 partes del alga, en caso contrario
no se podría enrollar bien.

4.     

Para el relleno:

a.     

Untar encima del arroz Wasabi (si no te gusta el picante puede saltarse
este paso).

b.     

Un tipo de relleno: añadir unas
tiras de tofu que previamente se han frito en aceite de oliva, encima pones
unos tacos de piña al natural. Espolvorear con semillas de sésamo.

c.      

Otro relleno: tiras de zanahoria
cocida y cuadrados de aguacate.

5.     

La parte delicada es la de enrollar el sushi. Con la ayuda de la
esterilla, iríamos enrollando el sushi con la finalidad que quede compacto. El ultimo trozo para enrollar que
es el que no tiene arroz, lo humedecimos con unas gotas de agua, servirá para
que quede sellado el sushi. Debe quedar un cilindro alargado y bien compacto.

6.     

Ahora con un cuchillo bien afilado
y mojado,  iremos cortando rodajas  de uno a
tres centímetros de ancho.

7.     

Una vez cortado lo colocamos en una
bandeja para servir, se puede mojar con una salsa tipo soja.

El comentario de tu Dietista Nutricionista:

Uno de los ingredientes principales del sushi es el alga Nori. Ésta le
otorga el poder de ser un plato muy rico en proteínas,  vitaminas del grupo A, B,  C y yodo. Como propiedades podemos destacar
que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la arteriosclerosis,
rebajar el colesterol, fortalecer el cabello e ideal para los que siguen dietas
de control de peso. 

El relleno  que se use en la
receta, será lo que le otorgará otras propiedades al plato. Si optamos por el
tofu, aumentaremos el aporte proteínico y mineral a la receta…

En conjunto, es un plato muy saludable y apto para todos los paladares
y edades.

Los que tengan tendencia a tener la tensión alta, aconsejamos evitar
la salsa de soja por su elevado contenido en sodio.

La sugerencia del día:

El sushi combina muy bien con cualquier plato de segundo a base de seitán,  legumbres, carnes o pescado. También lo podemos usar de entrante de una comida
copiosa como puede ser la de Navidad.

 Si prescindimos del wasabi, los
más pequeños podrán nutrirse y disfrutar del sabor de este plato.