MERLUZA A LA PLANCHA CON SALSA DE MEMBRILLO
Mar, 04/12/2012 - 00:00
Ingredientes
- 4 rodajas de merluza
- ½ litro de caldo de verduras
- 150g de carne de membrillo
- Una cucharada de harina de maíz
- 1 yema de huevo duro biológica
- Flor de sal
- Sal yodada
- Pimienta negra
Preparación:
La salsa: limpiar y pelar el membrillo. Ponerlo
a ebullición junto con el caldo de verduras hasta que el membrillo esté cocido.
A continuación, añadir a la mezcla anterior la cucharada de
maicena y la yema de huevo. Batir enérgicamente con la ayuda de unas varillas. Salpimentar
El pescado: Calentar la plancha y
espolvorearla con flor de sal. Poner las rodajas de merluza vuelta y vuelta. Emplatar.
Regar con la salsa de membrillo las rodajas de merluza y servir.
Comentario de tu Dietista Nutricionista
El punto agridulce del plato le da el toque de exquisitez, siendo una mezcla de ingredientes muy saludables elaborados con tecnologías culinarias muy suaves. Es un plato aceptado para todas las edades y estados de salud.
A destacar los polifenoles del membrillo, unas moléculas que evitan la acumulación del colesterol, lipoproteínas de baja densidad o LDL (conocido como el malo) en la pared de las arterias, evitando así su endurecimiento o sea la ateroesclerosis. También nos da una dosis de fibra, interesante para facilitar el tránsito intestinal.
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