Los bocaditos de zanahoria para el Día de Halloween

Los bocaditos para el Día de Halloween son muy importantes, por eso, te traemos esta fácil receta de bocaditos de zanahoria.

Ingredientes

Bizcocho

• 250g de zanahoria rallada cruda

• 200g de harina de trigo integrtal

• 7g de levadura en polv

• 125ml aceite de oliva virgen extra

• 4 huevos

• 200g de azúcar moreno o panela

• 1 cucharada de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• Pizca de sal yodada.

Crema de coco

• 200ml de leche de coco

• 200ml de agua

• 1 cucharada sopera de kuzu

• 1 cucharada sopera de panela

Preparación

Bizcocho

• En un robot de cocina triturar la zanahoria junto con el aceite, en caso de que la zanahoria suelte agua, se deberá eliminar.

• En otro bol poner los huevos con el azúcar y batirlo, luego añadir la pasta de la zanahoria. Para finalizar incorporar la harina junto con la levadura y mezclar con cuidado.

• Engrasar los moldes individuales e introducir la masa anterior.

• Hornear a 185ºC durante 30 minutos.

Crema de coco

• Disolver el kuzu en agua fría.

• En un cazo calentar la leche de coco con la panela hasta que hierva, cuando empiece a hervir, añadir el kuzu disuelto en agua e ir removiendo durante todo el rato. Dejar hervir durante 1 minuto, veréis que irá espesando.

Montaje del bocadito.

• Desmoldar el bizcocho y colocarlo boca abajo, cortarlo por la mitad y rellenarlos con la crema de coco, por encima también poner la crema de coco, decorar con la ralladura de zanahoria por encima, tal y como mostramos en la imagen.