Menú de Fin de Año: turrón de almendras y pistachos

Para los más golosos os traemos esta rica receta de turrón para estas navidades.

Ingredientes:

• 100 g de estevia en polvo
• 1 cola de pescado
• 125 ml de agua mineral
• 400 ml de miel
• 2 claras de huevo
• 250 g de almendras crudas
• 100 g de pistachos
• Esencia de vainilla
• 2 obleas grandes o “pan de ángel”

Preparación:

1. Tostar las almendras con piel.
2. Quitar la cáscara de los pistachos y reservarlos.
3. Batir las claras a punto de nieve y reservarlas.
4. Mezclar el agua con la estevia, llevar a ebullición, sacar del fuego y añadir la cola de pescado.
5. Calentar la miel hasta que esté líquida.
6. Añadir la mezcla de agua con la estevia a las claras a punto de nieve e ir batiendo. A continuación, añadir la miel sin dejar de batir, añadir unas gotas de esencia de vainilla y seguir batiendo.
7. Incorporar las almendras y los pistachos a la mezcla anterior. 
8. Extender la masa encima de una oblea, colocar la otra oblea encima y unificar las alturas con ayuda de un rodillo.