LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS SON DE MAYOR CALIDAD

Pareceser que la demanda de alimentos orgánicos por parte de los consumidores estáimpulsada por la percepción de que éstos son más nutritivos. Sin embargo, la opinióncientífica estaba dividida en cuanto a si realmente existen diferenciassignificativas entre alimentos orgánicos y no orgánicos.

Porello, investigadores de diferentes países europeos y Estados Unidos, lideradospor la Universidad de Newcastle (Inglaterra), han realizado un estudio paracomprobar si esta percepción se sustenta en datos científicos.

Uno de losresultados más importantes es que se encontraron concentraciones de una gama deantioxidantes tales como los polifenoles sustancialmente más altas en alimentosecológicos. Muchos de estos compuestos se han relacionado con un menor riesgode enfermedades crónicas, como las neurodegenerativas, problemascardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Aesto hay que sumarle que la frecuencia de aparición de residuos de plaguicidasfue 4 veces mayor en los cultivos convencionales, donde además se encontraronconcentraciones bastante más altas de cadmio, que es un metal tóxico. Tambiénse hallaron deficiencias de otros compuestos como minerales y vitaminas.

Porlo tanto, se puede decir que existen evidencias de concentraciones deantioxidantes más altos, menos concentración de cadmio y una menor incidenciade residuos de plaguicidas en los productos de tipo  ecológico, respecto a los productos provenientesde agricultura convencional.

Fuente:http://www.ncbi.nlm.nih.gov