PURÉ DE CALABAZA CON BONIATO Y CEBOLLA

 Ingredientes 

• 500 g calabaza
• 200 g boniato
•  1 cebolla
• 250 g caldo de verduras
• 250 g bebida vegetal (soja, avena, kamut...)
• 20 g aceite oliva de primera presión en
  frío
• Sal iodada
• Pimienta
• Semillas de sésamo sin tostar
• Tortas de maíz

Preparación:

Cortamos la calabaza y el boniato a
dados, lo ponemos  a cocer con el caldo
de verduras y la bebida vegetal en una cazuela.

Dejamos que hierva, a continuación bajar el fuego y
dejarlo cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

Cortamos la cebolla a gajos y la sofreímos en una
cazuela.

Incorporamos el sofrito a la cazuela y con la
batidora hacemos el puré hasta que consigamos la textura que queremos.

Rectificar de sal.

Una vez emplatado, adornar con semillas de sésamo
y/o torta de maíz o tostada de pan integral muy fina.

Comentario
de tu Dietista Nutricionista

Plato muy reconfortante para afrontar el otoño.

Los
ingredientes principales del plato, la calabaza y el boniato, son ricos en
beta-caroteno, de interés para mejorar el aspecto de la piel en concreto las
pieles secas, además mejora estados que cursan con sequedad de mucosa nasal,
vaginal... de gran tolerancia para estómagos delicados debido a  la acción emoliente y protectora que
ejercen  las sales minerales de la
calabaza sobre la mucosa gástrica, además obtenemos una acción laxante. Plato
muy apreciado y nutritivo para los más pequeños de la casa.

La sugerencia del dia...

Puedes completar el menú con un plato de merluza a la plancha con ensalada.