PANELLETS

Ingredientes

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250gr de almendra molida.

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200gr de azúcar moreno.

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150gr de patata o boniato (2 patatas
pequeñas).

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Ralladura
de un limón.

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Unchorrito de zumo de limón.

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80gr de piñones.

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125gr Almendras rallada.

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Huevo para pincelar.

Preparación

Lavamos bien las patatas, las
ponemos en un cazo con agua y las hervimos. Cuando ya estén listas, las pelamos
y las pasamos por un pasapuré.

Mientras, en un bol grande colocamos la almendra molida, junto
con el azúcar moreno, la ralladura del limón y un poco de zumo de limón.

Añadimos el puré y mezclamos con
las manos hasta que se haga una masa. Dejar reposar en el frigorífico unas 6
horas.

Para preparar los Panellets:

De Piñones: preparamos un bol con un huevo batido. Cogemos un
poco de masa y hacemos una bola. No muy grande, la pasamos por el huevo y
pegamos los piñones. Luego, la ponemos sobre bandeja de horno con su papel
vegetal y las pintamos con huevo con la ayuda de un pincel.

De Almendras: lo mismo que con los piñones.
Primero pasamos la bola por huevo y luego por la almendra a cubitos.

Hornear a 180 º unos 15 minutos. Cuando los piñones esténtostados, apagamos el horno.

Hay otros ingredientes como el
coco, café, chocolate... que se pueden mezclar con la masa inicial y hacer
bolas de distintos sabores.

Comentario de tu dietista nutricionista:

Los panellets son un postre muy energético y muy sano para los más
pequeños de la casa. Debemos destacar los ácidos grasos insaturados de los frutos
secos, de interés para las personas con colesterol. Deberán vigilar los que
tengan elevado los valores de azúcar en sangre o diabetes o triglicéridos. Para
todos vosotros, mucha moderación.

La sugerencia del día:

En fin, qué deciros de una tradición tan ancestral… pues disfrutad
siempre que sea con moderación.

No seáis glotones, siempre es mejor guardar unos cuantos para el
día siguiente.

¡Si te vas a pasar comiendo dulces para Todos los Santos… piensa
en tomar Nopal!!!