CASTAÑAS ASADAS

Tue, 28/10/2014 - 00:00
Nutrición y Dietética

Preparación de las castañas para cualquier técnica de
asado

Humedecer las castañas con un poco de agua y  hacerles un corte en  la corteza.

 

Métodos de asar las castañas:

 

Sartén de castañas

Con este nombre, pensamos en la sartén que tiene agujeros en la
base. Para este método se necesita llama viva que puede ser del propio
fogón  o de fuego de leña. Se colocan las
castañas y se van removiendo para cocerlas de todos los lados.

 

Al horno

Precalentar el horno a unos 200ºC, colocar las castañas en una
bandeja de horno e introducirlas durante 15 minutos.

 

Al microondas

Poner las castañas en un plato, poca cantidad. Poner el microondas
a la máxima potencia durante 2-3 minutos, en caso de que queden duras, añadir
otro minuto más a la cocción.

 

En algunas regiones, la tradición ancestral señala que, una vez
asadas las castañas, se envuelvan con papel de periódico y luego con un trapo
de lana. El abuelo o abuela de la casa se sienta encima para “cobarlas”, es
decir, acabar de cocer durante unos minutos. Actualmente, son los más pequeños
de la casa los que realizan esta acción como si fuera un juego que marca la
tradición.

 

Comentario de tu dietista nutricionista:

Las castañas aportan una elevada concentración de hidratos de
carbono, lo que les confiere un elevado valor energético,  de interés para niños, deportistas, ancianos o
en período de convalecencia.

Son muy ricas en vitaminas del grupo B, muy interesantes para
múltiples funciones del organismo;  en
cuanto a  minerales,  destacar el contenido en potasio y bajo
aporte de sodio lo que las hace recomendables para los hipertensos o personas
con problemas cardiovasculares.

Las castañas tienen acción astringente y son tonificantes de la
musculatura.

Si se consumen crudas pueden aparecer flatulencias; en niños se
recomienda tomarlas asadas o en harina o en puré.

 

La sugerencia del día:

¿Cómo elegirlas?  Escoge las
que no tengan moho en la superficie, que no estén agrietadas y que presenten
una piel brillante y pegada en la carne de la castaña.

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