Pinchos de Tempeh con ensalada
Tue, 21/10/2014 - 00:00
Ingredientes
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Un bloque de tempeh crudo de 250
g.
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Una tira de alga kombu.
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Dos zanahorias
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Dos patatas
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Dos calabacines
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Un nabo cortado en rodajas.
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Para aliñar
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Media taza de agua.
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1 cl. de jugo de jengibre recién
hecho.
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1 cucharadita pequeña de miso.
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2 cl. de zumo concentrado de
manzana.
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Ralladura de naranja al gusto y
unas gotas de aceite de oliva.
Preparación
Cocinar el
bloque de tempeh con las tiras del alga kombu (se le añade una cucharada sopera
de salsa de soja y agua hasta que cubra el 50 por ciento del tempeh). Mantener
al fuego durante 15 minutos.
Una vez
cocinado el bloque, se corta en cuadritos y se fríen hasta que estos cojan un
color dorado.
Cortar las
zanahorias y los calabacines a rodajas, la patata en cuadrados grandes y cocinar al vapor.
Colocar en el
pincho de forma que se va alternando el tempeh frito con las verduras al vapor
Colocar el
pincho en un plato y acompañarlo de ensalada.
Aliñar con la
salsa, para su elaboración solo hace falta mezclar los ingredientes.
Comentario
de tu dietista nutricionista
El tempeh es
el ingrediente principal de la receta. Es rico en aminoácidos de alto valor
nutritivo, en vitaminas del grupo B, en ácido fólico, en minerales como el
potasio, el magnesio y el calcio. Todos ellos necesarios para la
correcta formación del hueso. A nivel energético tiene pocas calorías. El alga
kombu es otra fuente de calcio del plato. El resto de ingredientes le brindan
al plato el poder alcalinizante del
medio interno, beneficiando el mantenimiento y fortalecimiento del hueso. Plato
ideal para personas que padecen osteoporosis.
La sugerencia
del día
Plato bajo en
calorías y de alto poder saciante, motivo por el que aconsejamos acompañarlo de
un plato de arroz o pasta en el caso de formar parte de la comida del medio día.
En el caso de que forme parte de una cena, seria interesante acompañarlo de un
plato de verduras o ensalada.
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