ENSALADA DE UVAS Y CASTAÑAS

Ingredientes

• Mezcla de lechugas variadas: Trocadero, Romana, roble...
• Cebolla
• Apio
• Uvas rojas  o blancas
  cortadas por la mitad, opcional quitar las pepitas.
• Castañas asadas, peladas y troceadas.
• Mostaza de grano
• Semillas de amapola

Preparación:

Poner a remojar las hojas enteras de las lechugas y el apio,  lavarlas debajo del grifo, escurrirlas  y cortarlas. Lavar y cortar en juliana la
cebolla.

Lavar las castañas con la piel;  hacerles un corte en el centro y asarlas al horno
unos 30 minutos. Cuando estén asadas, dejar enfriarlas, pelarlas y trocearlas.

Montar el plato: Colocar como la base del plato, la mezcla de
lechugas con  el apio; colocar encima la
cebolla y las uvas cortadas por la mitad. Para finalizar, añadir las castañas
asadas y una pizca de semillas de amapola.

Aliño: mezclar las 4 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada
de mostaza en grano, unas gotitas de limón, sal yodada y pimienta blanca. Batir
enérgicamente.

Comentario de tu Dietista Nutricionista

Las semillas de amapola y la mezcla de lechugas le confieren al
plato la propiedad calmante de los nervios, plato ideal para la cena.

Las castañas aportan energía al plato y alta dosis de potasio de
interés para esas personas que tienen afecciones cardiovasculares e
hipertensión.

En la uva, destacar la acción antioxidante de los flavonoides y las
antocianinas. Al consumir la uva con la piel nos beneficiamos de la acción del resveratrol un potente anti arteriosclerótico.

Hay que tener en cuenta que las hojas verdes de la lechuga son más
nutritivas que las blancas.

La sugerencia del día:

Puede acompañar el plato con una hamburguesa vegetal y patata o boniato  asado.