BROCHETA DE PULPO, PIMIENTOS DE PADRÓN Y RAPE
Thu, 09/05/2013 - 00:00
Esta receta nos la ha enviado ANICA ESCUDERO.
Si tú también tienes una receta saludable que quieres compartir... envíanosla y la publicaremos en nuestra web junto con el comentario de nuestra dietista-nutricionista.
Ingredientes (para
4 personas):
•
500gr de rape.
•
400gr de pulpo cocido.
•
10gr de piñones.
•
12 pimientos de Padrón.
•
12 cebollitas en vinagre.
•
2 cucharadas de mahonesa de soja (ver preparación).
•
1 ramillete de albahaca.
•
Palitos de brocheta.
•
Aceite de oliva y sal gorda.
Elaboración:
Trocear el pulpo en
dados gruesos.
Limpiar el rape
retirando cualquier resto de espina y piel, y cortarlo en proporciones
semejantes al pulpo.
Lavar los pimientos de Padrón.
Ensartar en la
brocheta combinado con el pulpo, los pimientos, el rape y las cebollitas.
Dorar las brochetas en una plancha a fuego medio
por ambos lados.
Retirar y sazonar con
sal gorda yodada.
Para conseguir una salsa más ligera, triturar la
mahonesa de soja, albahaca y los piñones, hasta que resulte semilíquida.
Preparación de la mayonesa de soja
•
Un vaso de aceite
de girasol (o de oliva virgen si se prefiere un sabor más fuerte)
•
1/4 de vaso de leche de soja a temperatura ambiente.
•
Gotitas de zumo de limón o vinagre (opcional) al gusto.
•
1 diente grande de ajo (opcional).
•
Sal yodada.
Batir todos los ingredientes a excepción del zumo de
linón hasta elaborar la mayonesa, para
finalizarla rectificar de sal y añadir unas gotitas de lim
ón al gusto.
Comentario de tu Dietista
Nutricionista:
Un plato muy sencillo y rápido de
preparar, apto para todas aquellas personas que quieran cuidar la línea, debido
a que los ingredientes que lo componen son bajos en calorías, a excepción de la
mayonesa de soja.
Ésta contiene aceite como ingrediente
principal por lo que hay que reducir su cantidad si estamos realizando algún
tipo de dieta de adelgazamiento.
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