ESCAROLA CON SETAS

Preparación

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Lavar la escarola y trocearla a tamaño juliana.

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Lavar las setas, laminarlas y saltearlas en la sartén hasta que estén cocidas junto con  los dientes de ajo picado.

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Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la
ralladura de limón.

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Mezclar las setas con la escarola, añadir la vinagreta y
servir.

Comentario de
tu dietista nutricionista

Plato muy ligero ideal
para los que están realizando una dieta de control de peso.

Destacar el aporte en
aminoácidos de la seta, lo que la hace ideal para los vegetarianos, debido a
que son una buena fuente de proteínas procedentes del mundo vegetal.

Tendrán que vigilar con
esta receta los que tengan el ácido úrico elevado, debido a que las setas están
contraindicadas para esta patología.

La sugerencia
del día

Si quieres dar un toque
de menú otoñal en tu mesa, se puede completar el menú con un plato de carne de
caza tipo conejo, codorniz, etc… al horno.

Todo acompañado de una
tostada de pan de pueblo con ajo y aceite de oliva.

Como postre, aprovecha
los caquis de la temporada.