ESPIRALES CON TOMATES BALSÁMICOS, ALBAHACA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes

•                  

300g
de espirales integrales

•                  

1
pechuga de pollo

•                  

2
rodajas gruesas de rulo de cabra ecológico

•                  

Aceite
de oliva virgen extra

•                  

Sal
yodada y pimienta negra recién molida.

•                  

40g
de vinagre balsámico

•                  

1
diente de ajo

•                  

270g
de tomates cherry

•                  

8
hojas grandes de albahaca fresca

Preparación

1.     

Lavar y cortar los tomates por la
mitad y reservarlos en un cuenco.

2.     

Pelar el diente de ajo, rallarlo y
ponerlo en una sartén con el aceite de oliva  y el vinagre balsámico. Reducir el conjunto
ligeramente.

3.     

Bañar con este aderezo los tomates,
salpimentándolos al gusto y añadir la albahaca picada. Dejar en el frigorífico
un par de horas antes del servicio.

4.     

Cocer la pasta en abundante agua con
sal yodada el tiempo que indique el fabricante.

5.     

En una sartén, untada de aceite de
oliva, cocer los filetes de pollo cortados en tiras gruesas para mantener la
jugosidad en su interior.

6.     

Una vez cocida la pasta, escurrirla y
mezclarla con los filetes de pollo y su jugo, repartir por encima los tomates
balsámicos que retiraremos de la nevera y desmenuzar el rulo de cabra por
encima. Terminamos regando el conjunto con la vinagreta y decorando con unas
hojas frescas de albahaca.

Comentario de tu dietista
nutricionista

Receta muy saludable para afrontar el
decaimiento postvacacional.  Dos de los
ingrediente principales son el queso de cabra y el pollo, los dos alimentos son ricos en triptófano y vitaminas del
grupo B.

El triptófano se va transformar en
serotonina, el neurotransmisor que potencia los estados de bienestar en la
persona. Este proceso se va a producir en el organismo gracias a un mediador,
papel que hace la vitamina B6, ingrediente del pollo y la pasta integral.

El equilibrio entre los nutrientes de
la receta es de gran interés para combatir el estrés, facilitando los procesos
de adaptación de la persona a los cambios de rutinas, combatiendo el
nerviosismo y la ansiedad que supone la vuelta al trabajo tras las vacaciones.

La sugerencia del día

En el caso de querer tomar el plato
caliente, te aconsejamos retirar un tiempo antes los tomates de la nevera para
que vayan cogiendo la temperatura ambiente. Aconsejamos no calentar los
tomates, ya que éstos perderían firmeza y frescura.

Este plato puede servir como plato
único de una comida o cena, terminando con una macedonia de frutas de postre.