EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

•          500g de atún

•          Dos cebollas

•          Un pimiento rojo

•          Dos huevos cocidos

•          Un puñado de olivas verdes

•          Aceite de oliva virgen

•          Masa de hojaldre para empanadillas

•          Sal yodada, pimienta y especias.

Preparación:

Picar fina
la cebolla y cortar el pimiento rojo en cubos.

Dorar la
cebolla picada con el pimiento rojo. Cuando esté a punto, incorporar el atún
desmenuzado y cocinar algunos minutos. Apagar el fuego cuando esté listo.

Incorporar
los huevos duros picados y las aceitunas a la mezcla anterior. Se puede añadir
un poco de salsa de tomate. Condimentar con sal, pimienta.

Extender los
discos de la masa para empanadillas y rellenarlas con el relleno preparado.

Meter en el
horno a temperatura alta durante 20 minutos. Hasta que la capa superior esté
dorada.

Servirlas
frías, calientes o al gusto de los comensales.

La sugerencia
del día:

Como entrante se puede
tomar un plato de ensalada variada con algas y servir las empanadillas de
segundo plato. De postre, tomar una pieza de fruta.

Variaciones a la receta
típicas de la noche del jueves santo:

Se puede sustituir el
relleno de atún por: espinacas, pasas y piñones. Todo ello salteado en la
sartén antes de rellenar las empanadillas.

El comentario
de la dietista nutricionista

Las empanadillas
contienen: por un lado, carbohidratos que aportan energía y, por otro lado,
atún que, junto con los huevos, conforma el aporte proteico del plato.

Hay que destacar el
contenido en ácidos grasos esenciales omega 3 del atún,  ideales para los que deben bajar el
colesterol. La cebolla, el pimiento y el tomate es la parte vegetal de plato.

Es una comida perfecta
para reducir el aporte proteico del conjunto de una comida. Ideal para los que
deben controlar la cantidad de proteínas

ADVERTENCIA ACERCA DEL CONTENIDO

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