AGUACATES RELLENOS

Ingredientes

·       

1 aguacate

·       

5 champiñones crudos

·       

¼ de cebolla roja pequeña

·       

5 nueces

·       

2 hojas de lechuga

·       

2 cucharadas de zanahoria rallada

·       

2 cucharadas de mayonesa de soja

Preparación

1.     

Partimos los aguacates
por la mitad, retiramos el hueso y parte de pulpa.

2.     

Colocar las hojas de
lechuga en un plato llano.

3.     

Picamos los champiñones,
las nueces y las cebollas muy pequeñas.

4.     

En un bol, añadimos la
mayonesa de soja, las nueces, los champiñones, parte de pulpa de aguacate y la
cebolla. Removemos todo con una cuchara hasta que se forme una pasta espesa que
se coloca encima de los aguacates.

5.     

Les damos una forma
redonda y los decoramos con la zanahoria rallada.

El comentario
del día

Primer plato de fácil
masticación, refrescante y muy saciante, debido a la palatabilidad del aguacate
y la mezcla con la mayonesa de soja. 

Recomendamos combinar
este plato con un segundo de carne o pescado hechos a la plancha con una
guarnición de pimiento asado y/o berenjenas asadas, una guarnición que no sea
pesada.

En el caso de ser
vegetariano, te aconsejaría una hamburguesa vegetal o seitán a la plancha con
tomate crudo o en salsa.

Comentario de
la dietista nutricionista

El ingrediente principal
de la receta es el aguacate, con múltiples propiedades nutricionales como son
su contenido en piridoxina, vitamina B6 que ayudan a relajar los nervios.
También contiene lecitina, nutriente interesante para calmar los nervios, el
estrés… Los niños hiperactivos deberían comer aguacate de forma habitual.

Además, el aguacate
debido a su contenido en ácidos grasos poliinsaturados es de interés para
personas con problemas cardiovasculares, con colesterol o triglicéridos
elevados… y en mujeres que tienen dolores premenstruales, debido a su acción
antiinflamatoria.